Esta sopa es perfecta para la cena de Navidad, pues será un sofisticado extra en tu mesa. Esta espesa y deliciosa sopa es tan buena que tus invitados no dejarán ni una cucharada al final de la cena.
Ingredientes:
- 1 calabaza
- ½ libra de champiñones frescos, rebanados
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetales
- ½ taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de polvo de curry
- Un poco de nuez moscada
- 1 cucharada de miel
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Coloca las cebollas y champiñones en un sartén y saltéalos en mantequilla. Añade el polvo de curry y la harina y continúa cocinando y removiendo hasta que haga burbujas. Añade el caldo de pollo o los vegetales. Hazlo de forma gradual, taza por taza. Cambia a fuego lento y añade el puré de calabaza y los otros ingredientes de la lista, excepto la crema. Cocina, removiendo, por 15 a 18 minutos. Añade la crema y cocina a fuego muy lento sin dejar que hierva.
