Es verdad que la verdolaga tiene la apariencia de cualquier hierba, sin embargo, también es un vegetal comestible y altamente nutritivo. De hecho, la verdolaga está llena de todos tipos de nutrientes, incluyendo los ácidos grasos de omega 3.
Se puede comer cruda o cocida, tiene tallos rojos y hojas verdes y pequeñas. La verdolaga tienen un sabor ligeramente agrio y salado, similar a la espinaca y puede utilizarse casi de igual forma que la espinaca y la lechuga, como en ensaladas o en sándwiches.
La verdolaga crece en muchas partes del mundo, y en una gran variedad de ambientes. Puede crecer en jardines, e incluso en las grietas de las aceras, pero también puede adaptarse a condiciones más difíciles. Esto incluye sequías, suelos muy salinos y con deficiencia de nutrientes.
La verdolaga tiene una larga historia de uso en la medicina tradicional y alternativa; y es que, como ya lo dijimos arriba, tiene alto contenido de nutrientes. Una porción de 100 gramos (3,5 oz) contiene:
- Vitamina A
- Vitamina C
- Magnesio
- Manganeso
- Potasio
- Hierro
- Calcio
- También contiene pequeñas cantidades de vitaminas B1, B2, B3, folato, cobre y fósforo
¡Obtienes todos estos nutrientes con solo 16 calorías! Esto hace a la verdolaga uno de los alimentos más nutritivos en el planeta, caloría por caloría.
Por otro lado, la verdolaga también contiene altas cantidades de oxalatos. Esto puede ser un problema para las personas que tienden a desarrollar piedras en los riñones, ya que los oxalatos pueden contribuir a su formación, así que si te preocupa esto, añade yogurth a tu dieta, ya que se ha demostrado que reduce significativamente la cantidad de oxalatos en el cuerpo.
